Fauna Montaña Palentina | Vaca

No obstante, esta incursión en nuestra Fauna me ha permitido conocer muchas cosas de las que no tenía ni idea; especies a las que nunca he visto, animales chiquitos, invertebrados, con una increíble fisonomía, que me llevan a plantearme lo que ya les he comentado en alguna columna: no somos nada, no sabemos casi nada y apenas aprendemos tenemos que marcharnos. No podía faltar en esta muestra un animal con el que nos encontramos cada día, que tiene también su apartado de paremiología. Cuando hablamos de vacas de la montaña palentina, nos referimos a una raza autóctona, parda, rústica, dócil, que se cría principalmente de forma extensiva, que suben a los puertos en verano. También se utilizaba la tudanca a las que el fotógrafo recuerda en Tañuga, hace veinte años, que venían corriendo hacia su posición, como si quisieran robarle la cámara que llevaba en ristre. En otra ocasión encontró una vaca de color blanco en la subida a Cueva Cobre, completamente sola, sitiada por la nieve y hasta advirtió tristeza en su mirada, como solicitando ayuda al verlo. Y este año que estuvo en Tremaya desde febrero a junio, por todas partes se encontró vacas tudancas, en la Laguna de las Lomas, en Pineda, en el Valdecebollas. ¡Nunca me había pasado una cosa igual! -dice.

Quienes estudian su procedencia y modo de vida, remiten su domesticación a Oriente Medio hace diez mil años. Posteriormente, se desarrollará a lo largo y ancho de todo el planeta.

Dichos populares

—El ojo del dueño engorda la vaca.

—Tanta culpa tiene el que mata la vaca como el que le agarra la pata.

—Después de las vacas gordas vienen las vacas flacas.

—A cuarto vale la vaca y si no hay cuarto, no hay vaca.

—La vaca ladrona no olvida el portillo.

—Por el becerro se amarra la vaca.

—A la vaca harta, la cola le es abrigada.

—De la vaca flaca, la lengua y la pata.

—De vaca no nace ciervo, ni paloma de cuervo.

—La vaca grande y el caballo que ande.

—La vaca mala también da leche. (proverbios alemanes)

—Más valen dos bocados de vaca que siete de patata.

—Vaca de muchos, bien ordeñada y mal alimentada.

Cuaderno de anotaciones

@ Ya en 2011, la cabaña mundial de ganado bovino superaba los 1300 millones de cabezas. 

@ En Castilla y León, hay aproximadamente 578,699 vacas, lo que la convierte en la comunidad autónoma con mayor censo de ganado vacuno en España. 

@ Con relación a las vacas destinadas a la producción láctea, la provincia leonesa lidera el censo con 26.934 cabezas, seguida de lejos por Palencia –principalmente asentadas en la zona norte– con 17.000 y Ávila con 13.100. Soria apenas registra 415 cabezas de vacas lecheras. 

@ Históricamente, la vaca tudanca ha sido muy importante en la Montaña Palentina para labores de trabajo como arar, transportar o tirar del trillo, además de dar leche. 

@ Las regiones españolas con mayor censo de ganado vacuno son Castilla y León, Extremadura y Galicia, seguidos de Cataluña, Andalucía y Castilla la Mancha. El número total de animales rondaba en el censo de 2021 los 7 millones de animales. 

@ En 1988 nace como Marca de Garantía la Carne de Cervera y Montaña Palentina. En dicha marca aparecen como autorizados 33 Explotaciones, 2 Mataderos y 13 puntos de venta que pueden haber variado cuando subo esta nota. 

@ En el año 2006, según datos facilitados por la Diputación de Palencia a fecha de 5 de diciembre de ese año, fueron sacrificadas 930 reses incluidas en esta marca, lo que supone aproximadamente 226 toneladas de venta de carne y una previsión económica de comercialización en torno a los de 828.000 euros. 

@ La vaca parda, según los datos obtenidos, es la raza autóctona de nuestra montaña, la que se sigue llevando en verano a los puertos. Es la cría en semiextensivo que se ha practicado tradicionalmente en la zona, también con otro tipo de animales, y que contribuye además a la limpieza de los montes. 

@ En Imágenes de la Montaña, una página de Estalayo en Facebook, titula nuestro fotógrafo: Cuando las vacas se tumban la montaña palentina se llena de paz. 

@ Casa las Vacas es un proyecto de alojamiento rural en Cervera de Pisuerga, con una ubicación estratégica y unos paisajes cautivadores en el entorno. 

@ La vida media de estos animales suele alcanzar los veinte años, siempre condicionado al programa de los ganaderos. 

@ Turtle Bunbury (4 de diciembre de 2010) publica que el bovino más viejo del que existen registros fue una vaca irlandesa llamada Big Bertha que murió en 1993, tres meses antes de cumplir los 49 años de edad, después de haber parido no menos de 39 terneros a lo largo de su vida.