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El País

Imagen de "Curiosón": Plataforma de "La Gaviota", desde el puerto de Bermeo.

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Cosas para ver-Mundos para compartir

• La cerveza hace 4500 años en la Península Ibérica

Con este título se publicaba en 2006 un libro donde se explica el papel de la cerveza en la antigüedad y en las sociedades preindustriales. Como en África, todavía, pueden rastrearse culturas con ritos y costumbres prehistóricos. “Como señala Arthur, (Adams, R.L. 2004 “An ethnoarchaelogical study of feasting in Sulawesi, Indonesia”) “en muchas sociedades africanas la cerveza es un preciado alimento de lujo, y un indicador cultural de riqueza y estatus, que requiere además una importante cantidad de grano e investigación de trabajo, sobre todo para las mujeres. Por ejemplo las mujeres de Mabaso de Sudáfrica tardan entre diez y doce días, y las Maale del sur de Etiopía unos cinco días. Las mujeres Podo de Sudáfrica transportan sus propios molinos a una casa concreta y mueles juntas el grano durante la noche para producir el suficiente grano como para tener cerveza para una fiesta”.


DATOS
Autores: Manuel A. Rojo Guerra, Rafael Garrido Pena e Íñigo García Martínez de Lagrán
Ilustraciones: Luis Pascual. Arátikos Arqueólogos, S.L.
Diseño e impresión: Ochoa Impresores Soria, S.L.
Edita: Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial de la Universidad de Valladolid. Grupo Mahou San Miguel 2006.

Interesa saber :

[*] Según Killian Fox, el chuletón leonés ocupa el undécimo puesto del Rankin.
[*] La revista "Time" lo ha reconocido asimismo como "el filete perfecto"
[*] Y el crítico Jeffrey Steingarten, de American Vogue's, opinaba que éste era "probablemente el mejor filete que jamás había comido".
[*] En esa misma lista, se reconocieron también las tapas de Cal Pep de Barcelona, las gambas de la Casa Bigote de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), el jamón de Casas en Aracena (Huelva), las patatas bomba del Bar Cova Fumada de Barcelona y el cochinillo del restaurante Montimar de Estellencs (Mallorca).

Imagen de Chema V, bodegas en Jiménez de Jamuz, vista en raigame

 
Hace unos días, nos hacíamos eco de la "bondad" de algunos animales para el estudio del comportamiento humano. Hablábamos de la depresión y el ejemplo de los grillos. Hoy vamos a fijarnos en los insectos que le sirven al hombre de alimento.
Un día al año, generalmente, el lunes siguiente a la celebración del día de los muertos, las comunidades de "El Taxco" (México) escalan el cerro del Huixteco ( ) para buscar los jumiles que según la creencia popular "protegen a la población". El jumil tiene muchas proteínas y es muy digestible. Es fácil de capturar y se conserva bien en seco sin perder su valor nutritivo. Para muchas de aquellas comunidades, uno de los platos exquisitos son las larvas de mosca, que allí se conocen como "gusanos del queso". Se trata de un pedazo de queso envuelto en hojas de plátano. Al cabo de cinco días se desarrollan las larvas de mosca y puede ya comenzar a degustarse. Desde hace muchos años, esto que parece repugnante, es una práctica habitual en países europeos como Francia e Italia. Y también en España. Recuerdo siendo niño cuando bajaba con mi padre a las ferias de Potes (Cantabria), donde adquiríamos el queso con gusanos, aquí más conocido como queso picón. 

Desde siempre los entusiastas del ajo han buscado métodos para combatir su olor. En algunos países mediterráneos se sirven, al final de la comida, trozos de regaliz, menta o clavos olorosos. También existen fórmulas más sencillas como masticar perejil o apio fresco o enjuagarse la boca con agua y limón. Una simple taza de café con leche, una manzana o una cucharadita de miel contribuyen a combatir el mal aliento.

Si se desea utilizar el ajo con fines medicinales, la dosis media es de unos cuatro gramos diarios, equivalente a dos o tres dientes de ajo.

Más ajo, menos botica, dice la historia. Ajo hervido, ajo perdido; Al que trabaja y anda desnudo, ajo y vino puro; Contra el olor, clorofilia (en clara alusión al perejil y apio), dice el refranero popular.

Sus virtudes no llegan al chascarrillo que se cuenta de aquel alcalde de cierta localidad onubense, famosa por sus chistes y hoy por sus cultivos de fresas, que colocó ristras de ajo en las esquinas de las calles de su pueblo para solucionar el problema de tráfico tras enterarse de que favorecían la circulación.

Imagen vista en www.ajospalacios.es