Refranes y consejos sobre el vino

El refranero está en todas partes, también en la cocina.

Aunque, a veces, es posible que a quien se le ocurrió le saliera la rima, pero sin acudir a esa sabiduría que Cervantes recupera en el Quijote. Una sección que no deben perderse los amantes de la paremiología.

Para confeccionar el presente post he visitado numerosas páginas, donde muchos de ellos se repiten y he escogido cien. Al fin y al cabo, además de la advertencia y la enseñanza, como bien señala uno de las transmisores, no dejan de ser en muchos casos un aporte curioso y entretenido, que es la meta de esta bitácora.

Cantares, Refranes, Adagios, Proverbios, Locuciones, frases proverbiales y modismos españoles.

CATALUÑA

—Barba roxa, molt vent porta. (Barba rubia, mucho viento anuncia.)

Se refiere al sol de color de fuego, y se emplea este refrán en Cataluña.

—Cel rogent, plujá o vent. (Cielo arrebolado, lluvia o viento.)

—Corra la Seca, la Meca y la Valí d' Andorra. (Correr la Ceca, la Meca y el Valle de Andorra.)

Ceca y Meca son dos puntos extremos del Valle de Andorra, y en Cataluña se dice ir de Ceca a Meca para indicar que se ha andado mucho de un lado para otro, pero recorriendo poco terreno. —En Castilla se decía en otro tiempo: Ha corrido a Ceca y Meca y la Cañavereta, y los olivares de Santarén, para dar a entender que uno había andado de acá para allá.

—Día de boyra, sol fort.

—Lo caball porta la sella a Catalunya y a Castella. (El caballo lleva la silla en Cataluña y en Castilla.)

Da a entender que el que es noble lo es en cualquier parte que se encuentre.

—El Llebeig no falla mai. (El Leveche no falta nunca.)

El Leveche es el viento del Mediterráneo, Sudoeste y fresco.

—La mar n'est mou sensa vent. (El mar no se mueve sin el viento.)

—Ir a casa de Felipe.

En sentido figurado equivale a ir al retrete, a ir a hacer las necesidades corporales, y se suele decir en Cataluña aludiendo a Felipe IV, y, por tanto, equivale a cagarse en España, puesto que este rey lo era de los españoles cuando en 1640 empezó la sublevación catalana, y nació esta frase en correspondencia a la que empleaban por aquel entonces los castellanos de ir al ciento, haciendo alusión al Consejo de Ciento de Barcelona, en vez de decir ir al excusado.

—Tramontana no té abrich, borne pobre no té amich. (La Tramontana no tiene abrigo, ni el hombre pobre amigo.)

En Cataluña se llama Tramontana al viento Cierzo o del Norte.

—Para teta, culo y pezuña, Cataluña.

Y no está desprovisto de razón el dicterio empleado en Castilla refiriéndose a la mujer catalana, que por lo general se distingue por lo exuberante de sus formas.

— Otros dicen: Para patria y pezuña, Cataluña.

—Plou y fa lluna: la Mare de Deu está en Catalunya. (Llueve y hace luna: la Virgen está en Cataluña.)

Ponent té una filia
casada a Llevant;
quan la ve a veure
se 'n torna plorant.

Poniente tiene una hija
casada en Levante;
cuando va a visitarla
se vuelve llorando.

El viento que con más seguridad trae la lluvia en el litoral de Cataluña es el Levante, y lo comprueba la copla, porque el Poniente, cuando vuelve de Levante, no es Poniente, sino Levante, y por esto vuelve llorando (lloviendo).

—Quien ruin fuere en Roma, ruin será en Cataluña.

Advierte que el que es ruin, lo es en todas partes.

—Trons a Mallorca, aigua a Catalunya. (Truenos en Mallorca, agua en Cataluña.)

Según dicen, en particular en la provincia de Barcelona, porque las tempestades suelen ir a ella de Levante, y cuando hay tormenta en las Baleares, pasa luego a Cataluña.

—Al catalán no le hagas mal, porque es pecado; ni bien, porque es mal empleado.

Da a entender que los catalanes son ingratos.

—Bien come el catalán, si se lo dan.

Quiere significar que los catalanes son frugales y económicos.

—Catalán, gallego y burro negro, para molerlos.

Indica que ninguno de ellos es recomendable.

—Cuando el catalán canta, es que rabia o no tiene blanca.

Véase Cuando el español canta, o va" bia o no tiene blanca.

—El catalán, si no la hace, la hará.

Alude al carácter vengativo que distingue a los catalanes, y manifiesta la poca confianza que se debe tener en ellos.

—El catalán tiene las propiedades del cuerno: largo, duro y retorcido.

Es decir, perspicaz, inquebrantable en sus designios y astuto.

—No es bon cátala qui no procura per demá. (No es buen catalán quien no procura por mañana.)

Dicen que las andaluzas
van derramando la sal;
nosotras, las catalanas,
canela pura, que es más.

Esta copla la cantan también en Aragón, substituyendo el tercer verso por éste: las de Aragón desparraman.

—Convite de catalanes, una vez en vida y otra en muerte.

Alude a que los catalanes, por ser gente muy práctica y económica, rara vez hacen obsequios.

—Justicia de catalanes o catalana.

Se dice del que se toma la justicia por su mano, aludiendo a cómo vengaron los catalanes que fueron a Oriente, en 1282, la muerte de su caudillo Roger de Flor, asesinado por los griegos que se negaron a pagarles sus servicios para sostener en el trono a Andrónico II. También se alude a este hecho, cuando se recuerda la venganza catalana.

—La venganza catalana te alcance.

Imprecación que se usaba entre los griegos en el siglo XIV, recordando el temor que les causaba sólo el recordar la venganza que tomaron los catalanes por el asesinato de Roger de Flor, cuando fué allá con los catalanes y aragoneses, llamado por Andrónico II.

—Los catalanes, de las piedras hacen panes, o de los cantos sacan panes.

Refrán que elogia la laboriosidad del pueblo catalán.

—No hacer alguna cosa ni por los catalanes.

Expresión con que manifiesta uno la imposibilidad de lograr alguna cosa.

—Pasta mineral catalana.

En sentido figurado, el dinero.

—La venganza catalana.

Véase Justicia de catalanes.

Recogidos y ordenados por Gabriel María Vergara Martín

Cantares, Refranes, Adagios, Proverbios de las diferentes regiones, comarcas y provincias de España.

CASTILLA

A Castilla fue, de Castilla volvió,
barranco saltó, garrancho le entró,
tal cual está, tal te la do;
digo y redigo, que cual está la recibo.

Estribillo de juego de prendas. Se emplea al entregar un objeto que ha de pasar de unos en otros, debiendo repetirlo el que entrega el objeto, y si se equivoca o no lo dice completo, paga prenda.

—A la llana de Castilla la Vieja.

Equivale a decir: con toda claridad.

—Al uso de Castilla.

Modismo adverbial.

—¡Ancha Castilla!

Expresión familiar con que se alienta a si mismo o a otros a usar de liberalidad y franqueza, o a obrar libremente, sin guardar miramientos o sin reparar en riesgos ni dificultades.

—Arreboles en Castilla, viejas a la cocina.

Anuncia que los arreboles por aquella parte indican tiempo frió.

Camino de Castilla
ya no va nadie,
sino el polvo y arena
que lleva el aire.

¡Castilla! ¡Castilla mía!...
¡Tierra dorada de España;
sepulcro de las grandezas
de toda la raza hispana!

—Cuando en Castilla llueve, Cataluña vende.

Cataluña, Bilbao y Asturias tienen, efectivamente, interés en que el suelo castellano sea fecundado convenientemente, porque Castilla es el centro donde encuentran más consumidores los productos de aquellas regiones.

—En Castilla, el caballo lleva la silla.

«Refrán que denota que en los reinos de Castilla el hijo sigue la nobleza de su padre, aunque la madre sea plebeya.*
(Decimotercera edición del Diccionario de la Real Academia Española.)

—En Castilla, el caballo lleva la silla, y en Portugal, el caballo la ha de llevar.

Se refiere a que los que son hidalgos lo son en todas partes.

—Es de los llanos de Castilla.

Otros dicen : Es de los sanos de Castilla, para indicar que uno es bueno, claro, sin malicia ni doblez alguna.

—Frailes de Castilla y monjas de Andalucía.

Expresa que unos y otros son los más exactos cumplidores de sus reglas respectivas.

—Gente de Castilla, por preguntar y tentar.

Da a entender que los castellanos tienen fama de curiosos y amigos de meterse en todo.

—Harto era Castilla pequeño rincón, cuando Amaya era la cabeza y Fitero el mojón.

Amaya a está en la montaña a siete leguas de Burgos, y Fitero era una abadía de la Orden de San Bernardo, en la Rioja, y alude esta frase a la escasa extensión de Castilla en sus comienzos. Amaya la pobló el conde Rodrigo por mandato del rey Ordoño I. — Otros expresan lo reducido de la primitiva extensión de Castilla, diciendo:

Harto era Castilla
pequeño rincón,
cuando Montes de Oca
era él su mojón.

—Ir al ciento.

Frase figurada y familiar. — Véase Cataluña, Ir a casa de Felipe.

—La golondrina, para atravesar las Castillas, necesita llevar con ella su provisión de grano.

Refrán inspirado en la desnudez de los campos castellanos.

—Líbrete Dios de la enfermedad que baja de Castilla y de hambre que sube de Andalucía.

Porque una y otra son muy difíciles de remediar.

—Mucho pan tiene Castiella; mas quien no lo tien lacera.

Para campanas, Castilla;
para torres, Aragón;
para muchachas bonitas
la ribera del Jalón.

—Quien necio es en su villa, necio es en Castilla.

Quiere decir que el que es necio lo es en cualquier parte que se halle.

—Rubias en Castela, agua en la térra (de Portugal).

Indica, según los portugueses, que cuando se ven arreboles hacia Castilla es señal de próximas lluvias en su país.

—Véame don y en Castilla licenciado.

Propósito que atribuían antes a los que salían de sus casas para ir a estudiar a Salamanca u otras partes.

Venga el gallego a segar,
miserable jornalero,
que los hombres de Castilla
tienen el trabajo a menos.

Esta copla da a entender, injustamente, que los castellanos son poco trabajadores.

—A la castellana.

Modismo adverbial.

—¡Caray con los castellanos, que al frío le llaman fresco!

Exclamación muy usual entre los andaluces que vienen en invierno al centro de España, donde sus naturales no dan gran importancia a los bruscos descensos de la temperatura.

—Castellano ayunante, mal para el pan del día de adelante.

—Castellá, profá. (Castellano, profano.)

Así califican los catalanes a los de Castilla.


— Castellano rabudo,
¿adonde está el rabo?
— Al entrar en Navarra
me lo he dejado.

Copla burlesca empleada en Navarra por menospreciar a los castellanos, a los que despectivamente llaman maquetos.

—Castellano viejo, ajo con pescado abadejo.

Da a entender que se contentan con poco para su alimentación.

—En buen castellano.

Equivale a decir que se habla un lenguaje culto y correcto, y metafóricamente, que se expresa uno de un modo claro, preciso y contundente. — En idéntico sentido se usa también : Hablar en buen español.

En teniendo el castellano
vino, ajos, trigo y cebada,
no deja la plaza en julio
ni en el enero la capa.

Esta copla tacha a los castellanos de holgazanes, con notoria injusticia.

—Ser honrado como castellano viejo, que llama al pan, pan, y al vino, vino.

Indica que los de esta región son de fiar en todas sus acciones.

Recogidos y ordenados por Gabriel Maria Vergara Martín

Cantares, Refranes, Adagios, Proverbios, Locuciones, frases proverbiales y modismos españoles.

CAMPO ARAÑUELO. (Provincia de Cáceres).

—Amigo campesino, comerte ha el pan y beberte ha el vino.

Lo dicen en la Vera de Plasencia por los del Campo Arañuelo.

—Campo Arañuelo, campo sin ventura, donde balan los corderos y oveja ninguna.

Da a entender que este territorio es de pocos recursos.


CAMPO DE CALATRAVA. — (Territorio de la provincia de Ciudad Real).

—Calatravos y arrieros: los primeros, plumas; los segundos, dineros.

Indica que los caballeros de la Orden de Calatrava tenían muchas pretensiones, en tanto que los arrieros, ocupación preferente de los del país, eran gentes de posición desahogada.

CAMPO DE TARRAGONA

—Gent del Camp, gent del llamp. (Gente del Campo, gente del rayo.)

Se refiere a los habitantes de la comarca catalana llamada Campo de Tarragona, porque son gentes de genio impetuoso y blasfemos (renegáis).

CAMPÓO (Valle de Cantabria).

—Tener más huesos que una vaca campurriana.

Comparación empleada en la montaña de Santander. El ganado vacuno de la comarca de Campóo tiene el sistema óseo muy desarrollado.

CAMPOS (Tierra de).

—Campos no vea lo que la Montaña desea.

Es decir, lluvias abundantes.

—No se llame señor quien en Tierra de Campos no tenga un terrón.

Antiguo adagio que alude a la fertilidad de ese terreno.

—En Tierra de Campos, tierra de diablos; sueltan los perros y atan los cantos.

Da a entender la escasez de piedras que hay en la región.

Si a cada ingrato se diese
una espiguica tan sólo,
no hubiera en Tierra de Campos
espiguicas para todos.

CANARIAS (Islas).

—Aunque me veis picarico en España, señor soy de la Gran Canaria.

Se refiere al hijo de un principal de las islas Canarias que vino a la Península y andaba hecho un perdido, lleno de vicios por ella, y a los que le afeaban su conducta les cantaba : Aunque me veis picarico en España, señor soy de la Gran Canaria. Este espectáculo cesó cuando, enterada su familia del género de vida que hacía, lo volvió a llevar allá.

—Buena es Granada, y mejor Canaria.

Dicho de algún natural de Canarias que no podía, aun reconociendo la excelencia de su pais, negar la bondad de Granada.

Sois blanca como la leche
y encarnada como el vino;
tienes tu pelito rubio,
como la Virgen del Pino.

Cantar muy popular en las islas Canarias.

Todas las canarias son
como ese Teide gigante :
mucha nieve en el semblante
y fuego en el corazón.

Cantar (folia) muy popular en las islas Canarias.

Recogidos y ordenados por Gabriel Maria Vergara Martín

Cantares, Refranes, Adagios, Proverbios, Locuciones, frases proverbiales y modismos españoles.

BABIA. — Territorio de la provincia de León.

—Estar en Babia.

En sentido figurado equivale a no prestar atención a lo que se hace o se dice; estar distraído pensando en cosas ajenas al asunto que se trata. No hay relación entre esta frase y el territorio citado; tratándose sólo de una alusión onomatopéyica con la voz baba; de ahí que estar con la baba caída significa, en principio, lo mismo que la frase de que tratamos.

BALEARES (Islas).

—Mitjorn a la posta, Mistral a la porta.

Es decir, que el viento Sur sucede al Noroeste, según dicen en Baleares.

—Mallorca, térra porca. (Mallorca, tierra puerca.)

En la provincia de Barcelona tienen esta mala idea de la más importante isla balear.

—Mistral dorm a cá sena. (El Noroeste duerme en su casa.)

Según dicen en lapara indicar que el viento Noroeste cede una vez puesto el Sol.

—En Menorca hay buena tierra, pero es poca.

Alude al terreno disponible en la isla para las labores agrícolas.

—Nit quieta y freda, gelada a balquena. (En noche fría y tranquila, escarcha abundante)

Según dicen los de la isla de Menorca.


BATUECAS (Valle de la Provincia de Salamanca.)

—Estar en las Batuecas.

Locución vulgar que equivale a estar distraído, tener el pensamiento en cosa muy diferente de la que se trata. Es sinónimo de ignorancia y simplicidad, tal vez recordando el estado de atraso de los que viven en el territorio llamado las Batuecas.

—Estar mirando a las Batuecas.

Dícese del que se queda pensativo con la vista fija en un punto indeterminado.

—Parece que acaba de venir de las Batuecas.

Equivale a llamar a alguno zafio e ignorante. — Véase Venir de las Batuecas.

—Quien en las Batuecas haya de habitar, en cabras y colmenas ha de tratar.

Indica que los que viven en esta región sólo se ocupan de la apicultura y el pastoreo.

—Venir de las Batuecas.

Equivale a decir que uno es muy atrasado e inculto, aludiendo al miserable estado en que se hallan los moradores del valle llamado de las Batuecas, situado en la parte meridional de la provincia de Salamanca.

Cantares, Refranes, Adagios, Proverbios, Locuciones, frases proverbiales y modismos españoles que se refieren en general a España y a los españoles, y en particular a los naturales de las diferentes regiones, comarcas y provincias de España.

Recogidos y ordenados por Gabriel Maria Vergara Martín

Recogidos y ordenados por Gabriel Maria Vergara Martín

Cantares, Refranes, Adagios, Proverbios, Locuciones, frases proverbiales y modismos españoles.

Cantares, Refranes, Adagios, Proverbios, Locuciones, frases proverbiales y modismos españoles.

Cantares, Refranes, Adagios, Proverbios, Locuciones, frases proverbiales y modismos españoles. 

—Cada gallo canta en su gallinero, y el español en el suyo y en el ajeno.

Cuando es bueno, suelen añadir algunos.

—Cuando el español canta, o rabia o no tiene blanca.

Manifiesta el carácter alegre o despreocupado de los hijos de España, que desahogan su mal humor en la forma indicada por el refrán.

—Cuando el león español sacude la melena, el mundo se echa a temblar.

Dicho muy usado en tiempos pasados, cuando España era temida y respetada en todas partes. Hoy, desgraciadamente, no tiene aplicación.

—El español da tiza después que pifia.

Refrán francés que nos tacha de poco previsores, acusándonos de poner remedio al daño cuando ya no lo tiene.

—El español fino, después de comer tiene frío.

Variante: El español valiente, después de comer, frío siente.
Se dice cuando una persona se queja de frió en la circunstancia indicada.

—El español piensa bien, pero tarde.

Enseña que en España suele salir todo mal, por no precaverlo oportunamente.

—Español loco, rompe lo sano y pone lo roto.

Esta frase era popular en Italia en el siglo XVII, porque los españoles acuchillaban los cueros y picaban las telas de los vestidos para mayor adorno.

—Español que no se casa, a casa vuelve.

Indica lo apegados que son al terruño, particularmente los del interior de la Península.

—Español y tudesco son buenos compañeros.

Alude a las campañas que unos y otros hicieron juntos en los siglos XVI y XVII.

—Galante como un español.

Da a entender que la atención con las damas es en general una de las notas características de los españoles; sin embargo, los naturales de cada región tienen rasgos especiales que distinguen los de unas comarcas de los de otras, según se consigna en los versos siguientes:

Para curro, un andaluz;
para valiente, un extremeño;
para fotre, un valenciano;
para fino, un madrileño;
para serio, un catalán;
para alegre, un riojano;
para gente sosegada,
vizcaínos y castellanos;
para borradlo, un navarro:
para bailar, un manchego;
para gemir y llorar,
asturianos y gallegos.

—La blanca del español hace rico al ginovés.

Se refiere a que los españoles no reparan en poco, en tanto que el genovés y todos los extranjeros aprovechan muchos pocos y se enriquecen.

—La del español, que, estando bueno, quiso estar mejor.

Alude a los hombres descontentadizos que cambian a cada paso de postura, y ponen el grito en el cielo porque no aciertan a recobrar la primera que tenían y que abandonaron por mejorarla.

—La pregunta del español.

Se dice familiarmente, de lo que se ve, se oye o se sabe, y, sin embargo, se pregunta.

Copla que representa la condición de los españoles.