Feria de la Alubia, 2025 | Saldaña

Esta prestigiosa feria saldañesa, con antecedentes en la antigua feria ganadera de Santa Úrsula de 1882, se celebra desde 2004 y se encuentra bien posicionada en el candelero provincial y regional.

💃Sabado 18 y Domingo 19 de octubre 2025 | Edición 21

La Feria de la Alubia tiene una gran tradición y es el escaparate perfecto para Saldaña y su comarca. La alubia de esta zona es de una calidad contrastada, se cultiva en terrenos de la Vega de Saldaña y tiene reconocido un alto valor gastronómico. La legumbre de la vega tiene gran prestigio, sobre todo desde los últimos años que el Ayuntamiento de Saldaña ha promocionado la Feria y la ha dado a conocer a nivel provincial y regional, y los restaurantes la valoran por su extraordinaria calidad, hasta el punto de que se ha convertido en uno de los productos estrellas de nuestra gastronomía y de la Marca Alimentos de Palencia, promovida por la Diputación Provincial. En la Feria se pueden encontrar las diferentes legumbres que se cultivan en la Vega de Saldaña y las diferentes variedades de la alubia de Saldaña: riñón, planchada, pinta, arrocina y canela, la que más abunda es la blanca riñón, de la que sorprende su gran aumento de tamaño durante el remojo en agua, al igual que ocurre con la planchada.

Cita de productores

En Saldaña se dan cita los pequeños productores de alubia de distintas poblaciones de la comarca de la Vega de Saldaña, y dos cultivadores y comercializadores (La Vieja Olma y Leguminor), además de artesanos que muestran distintos tipos de productos relacionados con la alimentación. De gran interés es recorrer los distintos puestos y ver la exhibición de faenas tradicionales, entre las que destaca el paleo y cribado de la alubia, catas de vino y cerveza artesana, talleres infantiles, salidas micológicas, marcha solidaria contra el cáncer, conciertos y diversos entretenimientos.

Premio Alubia de Saldaña

Durante la Feria se concede el Premio Alubia de Saldaña, que este año ha recaído en el cocinero Javier Cuesta, propietario del popular y conocido restaurante Cantina Sofía de Barrios de la Vega, que apuesta en su cocina por productos de primera calidad de la Vega de Saldaña en la que las leguminosas de la zona forman parte de sus platos estrella. Javier Cuesta será además el encargado de cocinar en directo las perolas con alubias y guarnición para la degustación popular de la alubia de Saldaña.

Alubia blanca de riñón

La alubia blanca de riñón, conocida como la perla de la Vega, es la estrella de la feria, una alubia de piel muy fina que se deshace en la boca, pero cualquiera de estas leguminosas nacidas en la Vega de Saldaña tienen la garantía y fama por su exquisita calidad.

Plaza Vieja de Saldaña

La Feria tiene lugar en la Plaza Vieja, una joya declarada Bien de Interés Cultural (BIC) con categoría de Conjunto Histórico, y que en 1.128 fue escenario de la primera corrida de toros documentada de España. Saldaña cuenta con una arquitectura tradicional que tiene su máxima expresión en la Plaza Vieja, también Saldaña posee un inigualable patrimonio cultural, además de la Casona de Saldaña dedicada a la memoria de Javier Cortes, descubridor de la Villa Romana La Olmeda, el Museo de la Olmeda en la iglesia de San Pedro, y la Villa Romana que se encuentra en la cercana Pedrosa de la Vega, potenciales turísticos en la provincia y en la Comunidad, y una tradición agrícola en la que destaca el cultivo de legumbres, además del ambiente excepcional que se vive y respira en Saldaña, que se refleja en la Feria, en sus calles, bares y restaurantes.

Interesa saber

Quien visite esta Feria puede adquirir quesos de la zona y de otras localidades y provincias, así como embutidos, pan y dulces, como las famosas “Ciegas de Saldaña”, setas, encurtidos y la estupenda miel de la Vega de Saldaña. 

Concurso de Ollas Ferroviarias.- El segundo día de la Feria se celebra este popular concurso en la Plaza de España, en el que es indispensable guisar las alubias de Saldaña con compango, los ingredientes cárnicos procederán del porcino y las alubias en remojo las proporciona la organización. 

Durante los dos días de la Feria hay un programa muy variado para todos los públicos y Menús especiales con alubias de Saldaña en los restaurantes la Cantina Sofía, el Restaurante Casa Carmelo, La Casa Torcida y el Mesón Salse. 

Entre los cultivadores y comercializadores de la alubia de Saldaña, se encuentra las marcas registradas La Vieja Olma y Leguminor, a parte de los pequeños agricultores. Todos ellos pretenden sacar adelante la Identificación Geográfica Protegida (IGP) de la Alubia de Saldaña, ya que para la declaración de Denominación de Origen (DO) no alcanzan la producción requerida de un producto delicado que una vez madurado hay que arrancarlo y ponerlo a secar durante 10 a 15 días, si se mojan las vainas con la lluvia la cosecha se pierde, por eso es difícil que haya más cultivadores y que nuevas generaciones continúen con la producción. 

Las alubias de Saldaña son ricas en fibra, recomendables para bajar el colesterol y mejorar la salud cardiaca, controlar el peso y sacian por carecer de grasa. Muy recomendable por lo tanto visitar Saldaña este fin de semana con la Alubia de su Vega como protagonista.

Actualización Nov2025 | 💥+525👀