A ojo de buen cubero
A ojo ||| Por intuición. ||| A bulto ||| fam. A ojímetro ||| Aproximándose uno lo más posible al tema que lleva entre manos sin utilizar aparatos ni marcas de otro tipo.
En la antigüedad, además de utilizarse como recipiente para guardar el vino, la cuba era una medida de capacidad, dependiendo en buena medida de la pericia del fabricante. Y dado que hablamos de un momento de la historia donde el líquido elemento era muy solicitado y valorado, el encargado de hacerlo había de tener buen cálculo. El cubero fabricaba las cubas una por una, variando la capacidad de las mismas, conforme a la normativa dictada por los señores feudales. Al no someterse a ningún tipo de horma, cada cuba era diferente, aproximadamente igual que las demás.
"El tiempo de cocción depende, naturalmente, de la calidad de los frijoles, si son los americanos que son grandes, largos y duros, pues hay que darle más tiempo, si son los cubanos o los brasileños, que son chirriquiticos, redonditos y suaves, basta con el tiempo indicado. Al destaparlos, se les da un poco más de candela, a ojo de buen cubero, hasta que cuajen, y se conviertan en una especie de puré.".
Zoé Valdés: Te di la vida entera. Cuba. 1996.
Actualización may2026 | 💥+474 |👀
Modismos Populares
SOBRE ESTA BITÁCORA
Esta bitácora nace en noviembre de 2008 con el ánimo de divulgar historias curiosas y entretenidas. Son 18 años acudiendo diariamente a la llamada de amigos que vienen de todo el mundo. Con +9.300.000 visitas, un mapa del románico abierto a finales de 2023 que ya ha recibido +1.375.500 consultas y +6.100 artículos en nuestra hemeroteca, iniciamos una nueva andadura. Comparta, Comente, síganos por nuestros canales de Facebook y Wasap. Y disfrute. ¡Es gratis!
